台湾には「呷飯皇帝大（食べることは皇帝のように尊い）」ということわざあるほど、人々にとって食べることは貴重で何にも変えがたい生活の楽しみであることが伺えます。
そんな台湾料理の中でも定番中の定番、台湾を初めて訪れる初心者の方に絶対に食べて欲しい台湾料理ベスト10を大人気の台湾スイーツまで紹介します。
すべて台湾料理の王道で、台湾に訪れたらその美味しさにきっとほっぺたが落ちますよ。
おすすめ台湾料理① 小籠包 ／ シャオランパオ
台湾料理の中で1,2を誇る、絶対に食べるべき定番料理です。
小籠包とは小麦の薄い皮に豚肉を包み込んで蒸したスープ入り点心のことで、ひと口かじると中からジュワッと溢れ出す濃厚な肉汁スープは絶品です。
カニみそや絲瓜というヘチマなどを使用しているお店もあり、味はさまざまです。
| 店名 | 鼎泰豊 信義店 |
| お問い合わせ | (+886) 0223218928 |
|---|---|
| 予約可否 | 予約不可 |
| 住所 | 台湾台北市信義路二段194號 |
| 交通手段 | 台北捷運(MRT)中和新荘・淡水信義線東門站出口５を直進、永康街を越えて右側、金石堂書店手前。出口から徒歩約１分。 最寄公車站は「信義永康街口(捷運東門站)」0南、0東、20、22、38、204、1503、信義幹線、信義新幹線。 |
| 営業時間 | 営業時間[月～金]10:00～21:00 [土・祝]9:00～21:00日曜営業定休日年中無休 |
| 公式サイト | http://d.rt-c.co.jp/ |
おすすめ台湾料理② 魯肉飯・滷肉飯 ／ ルーローファン
屋台や街角で食べられる台湾の代表的な具乗せかけご飯です。
と甘辛く煮付けた刻んだ豚バラ肉をのせた小どんぶりで、長時間煮込んだとろとろのお肉の丼はお店ごとに味が楽しめます。
| 店名 | Jinfeng Luroufan（金峰魯肉飯/ジンフォンルーロウファン） |
|---|---|
| 予約・お問い合わせ | (+886) 0223960808 |
| 住所 | 台湾台湾台北羅斯福路一段10號之2 |
| 交通手段 | MRT中正紀念堂駅2番出口から徒歩約3分 |
| 営業時間 | 営業時間8:00～翌1:00(第2、3日曜は20:30まで)日曜営業 |
おすすめ台湾料理③ 火鍋 ／ ファオグゥオ
火鍋とは鍋料理のことで、 肉、野菜、魚介類など、さまざまな具材を辛くない白湯と、スパイシーな赤い麻辣の2種類の透き通ったスープで煮込む定番の鍋料理です。
| 店名 | 鼎王麻辣鍋 台北光復店 |
|---|---|
| 予約・ お問い合わせ | (+886) 0227421199 |
| 予約可否 | 予約可 |
| 住所 | 台湾台北市光復北路89號 |
| 交通手段 | 捷運： 1. 松江南京站(4號出口) (650公尺)，出來往(伊通街)方向走→往下走至長安東路口向左轉→往建國高架方向步行約5分鐘至本店。 |
| 営業時間 | 営業時間11:00～翌4:00 |
おすすめ台湾料理④ 牛肉麺 ／ ニュウロウミェン
台湾でポピュラーな食べ物のうちの一つで、うどんのような小麦粉の麺でできた細いうどんです。
台湾の牛肉麺の大部分は煮込んだ牛肉には牛スジ肉を使いますが、選択によって赤身の塊の牛肉や牛スジなどにできる場合もあります。
スープの種類
「清燉／チントゥン」 牛骨を煮込んだあっさり半透明スープ
「紅焼／ホンシャオ」 醤油系で辛味のあるこってりしたスープ
台湾で有名な本場の牛肉麺の人気の高いお店と言えば「永康牛肉麺」です。50年以上も愛され続けているお店で
| 店名 | 永康牛肉麺 |
|---|---|
| お問い合わせ | (+886) 0223511051 |
| 予約可否 | 予約不可 |
| 住所 | 台湾台北市金山南路二段31巷17号 |
| 交通手段 | MRT「東門」駅出口3を出て愛国東路をそのまままっすぐ南下。2つめの交差点(向かいに彰化銀行あり)を左折。少し直進した左手。 |
| 営業時間 | 営業時間11:00～15:00 16:30～21:00 休業日：旧正月5日間日曜営業 |
| 公式サイト | http://www.beefnoodle-master.com/ |
おすすめ台湾料理⑤ 胡椒餅 ／ フージャオビン
胡椒がきいた肉あんが入ったジューシー台湾風おやきです。
釜焼きで焼かれて、外はゴマがまぶされていてパイのようにさくさくカリカリした生地で、中はふんわりもちっとした生地です。
中に肉汁あふれるスパイシーな肉あんとたっぷりのネギが入っていて庶民の味です。
おすすめ台湾料理⑥ 蛋餅 ／ ダンピン
台湾式定番朝ごはんの蛋餅は台湾式玉子巻きクレープのことです。
モチモチした食感の生地に卵やネギなどの野菜、好みでコーン、ハムなどの具材を巻いて作ります。
醤油膏（ジャンヨウガオ）というとろみ醤油ソースや、甜辣醤（ティエンラージャン）という甘いチリソースをつけて食べるのが一般的です。
原味（プレーン）蛋餅、香葱（ネギ）蛋餅、蔬菜（野菜）蛋餅、玉米（コーン）蛋餅、起司（チーズ）蛋餅、腿（ハム）蛋餅など具材によって様々な種類があります。
おすすめ台湾料理⑦ 鹹豆漿 ／ シェントウジャン
鹹はしょっぱいという意味で豆漿とは豆乳のことです。
塩味の鹹豆漿は台湾の朝の定番ごはんで、豆漿に油條 （ヨウティアオ） という細長い揚げパンを浸して食べます。
お酢に温かい豆乳を加えると、 おぼろ豆腐風にやわらかく固まり、干しエビやザーサイ、ネギなどがさらに食欲をそそります。
おすすめ台湾料理⑧ 芒果冰 ／ マンゴービン
台湾は温暖な気候でフルーツが充実しています。
特に南国らしさ満点のマンゴーは大変人気で、台湾スイーツブームを生んだ台湾カキ氷は必ず食べて下さい。
マンゴーの甘さや酸味と、かき氷やトッピングのアイス、シロップなどほどよく組み合わされていて、口の中で美味しくとろけます。
おすすめ台湾料理⑨ 豆花 ／ ドウホア
台湾豆腐スイーツでたいへん定番で人気があります。
豆乳に硫酸カルシウムで凝固させた、豆腐のような豆乳ゼリーです。
スープのような砂糖、黒糖などのシロップをかけてほんのり甘い味に仕上げています。
フルーツ、タピオカ、落花生、白玉団子など 、さまざまなトッピングをのせて食べられるのも楽しいです。
おすすめ台湾料理⑩ 擔仔麵・担仔麺 ／ ダンザイミェン・ターアーミー
台南の名物として知られていますが、台北など他の場所でも広く食べられている定番の麺料理です。
麺は台湾で油麺という中細のストレート麺で、噌味ベースのスープはシンプルであっさりとしていますので、お好みでニンニクペーストや黒酢などを入れてみてください。
豚のそぼろ肉を揚げたものやニラや小エビがトッピングとしてついています。
お碗が茶碗と丼ぶりの間くらいの大きさですので、女性や子供でも食べられる量です。
まとめ
豊かな海の幸、山の幸など多くの食材に恵まれて、台湾の食文化は非常に多彩です。
台湾料理は脂っこい特徴があると言われますが、八角、パクチーなどの香辛料や香菜などでお店によって独特の味付けをしている所もあります。
庶民的な家庭料理のような食べやすい料理が豊富ですので、色々食べてみて食後は台湾デザートに舌鼓を打ちましょう。
