簡単・時短なおうちごはんレシピ!韓国キンパもケランチムも作り置き

簡単・時短なおうちごはんレシピ!韓国キンパもケランチムも作り置き

毎日のおうちごはんのメニューに悩んでいませんか?
忙しくてレトルトや冷凍食品で簡単に料理したいけど、意外と面倒でうまく行かないことも多いですよね?
そこで今回、簡単に作り置きができて、時短に便利な韓国料理のレシピを紹介します!

もちろん味に妥協なしです♪ 
目次

1.なぜ韓国料理の作り置きおうちごはんがすごくおすすめなのか

簡単で時短になるおうちごはんになぜ韓国料理の作り置きがおすすめなのか、その理由を解説します。

テレワークや子育て、人との接触を避けるなどでおうちごはんの方が増えている現代の食事事情にすごくあっているんですよ♪

1-1.宅配やネットスーパーでは不満がある

宅配やネットスーパーでよくある意見として・・・

・ネットスーパーでは冷凍食品は置き配をしてもらえない

・よく品切れの時がある

・今は人混みに行きたくない

・小さい子を置いて外に出られない

・欲しい韓国料理の種類が少ない

・クレジットカードしか決済できない

・時間指定で2時間待つのがつらい

・頼むたびに配送料が気になる

・配達エリア対象外

簡単便利で利用者が増えている宅配やネットスーパーですが、意外と不便だったり品数が少なかったりして使いづらいことがあります。

それと、高く付いちゃうんですよね。

1、2回くらいなら良いですが、食事は毎日のことですから、しょっちゅう宅配やネットスーパーばかり利用するわけにはいきません。

それが、賞味期限がたっぷりある冷凍保存をしてしまえば家計に優しく、自分好みの韓国料理を好きな時に食べられるのです。

1-2.おうちごはんに求める要望が多い

・なるべくお家にある材料でやりくりしたい

・すごく美味しい料理が食べたい

・好きな時に簡単・気楽に食べたい

・料理の工程は簡単がいい

栄養のバランスが良い料理を食べたい

韓国料理の作り置きおうちごはんならすべて解決します♪

1-3.韓国料理の作り置き料理はここがいい!

最小限の材料をストックしておいたり、一度買った材料でちゃちゃっと料理し、冷凍保存して作り置きをしてしまえば全部の悩みを解消できます♪

✓韓国料理はすごく美味しい

✓韓国料理は日本食の材料で作れる

✓韓国料理は栄養のバランスが良い

✓韓国料理は作り置きできるメニューが多い

韓国料理は医食同源の思想から、料理はとても栄養バランスがよく健康に良いことで有名です。

しかもとても美味しくて日本人の食事の趣向に大変あっていますので、毎日でも続けて美味しく食べられます。

キンパとケランチムだけでも一食には十分なくらいですよ! 

2.おすすめ簡単・時短の韓国作り置きおうちごはん

今や韓国国内だけでなく、日本でも定番となっている韓国料理が増えました。

特に子供から大人まで誰もが大好きな人気の韓国料理レシピを紹介します。

 おうちごはんにピッタリな簡単に手に入る具材でプロ並みの味に仕上がります。

2-1.キンパ(韓国風海苔巻き)

実はキンパは日本から巻き寿司が韓国に伝わり、韓国風にアレンジされて、それが日本に伝わった逆輸入料理なのです。

韓国に渡って具材に肉が加わり、酢飯が普通のご飯になって、ご飯が少なめで具材が多くなりました。

今ではご飯の巻物として、日本の巻き寿司に勝るとも劣らない人気です。

家族の方の好みの具材を多めに入れると大変喜ばれますので、これぞ自分で作るメリットと言えますね。

材 料

・ごはん1合
・牛肉50g 細切り
・人参1/3本 細切り
・小松菜50g
・たくあん30g 細切り
・卵1個
・巻き寿司用の海苔1枚
・炒りごま大さじ1
・ごま油、塩各適量
A
・砂糖小さじ1
・みりん小さじ1
・塩小さじ1/4
B
・焼肉のタレ大さじ1 《プルコギのタレがオススメ!》
※コチュジャン小さじ1 (なくても○)
C
・鶏がらスープのもと小さじ1/2《ダシダがオススメ!》
・小さじ1/2ごま油
※小さじ1/2コチュジャン (なくても○)

作り方

1
卵を溶きAの調味料で味付けをしたら、卵焼き器にごま油も少量入れ、卵焼きを作り縦長で半分に切っておきます。

2
フライパンを中火にかけてから、ごま油を少量、細切りにした人参、塩少量、ごまを入れて人参がしんなりするまで炒めます。

3
牛肉を細かく切り、人参を取り出したフライパンにごま油を入れて炒め、火が通ったらBの調味料を入れて味付けします。

4
小松菜を下茹でしてキッチンペーパーで水気を切り、Cの調味料と和えます。

5
ご飯にごま油を大さじ1、ごまを大さじ1、塩を少量を入れて、ご飯を混ぜ合わせます。

6
巻き簾の上に海苔を乗せてご飯を手前から3/4程度まで均一に乗せて真ん中に具材を乗せて一気に巻きます。

7
具材を手前に押さえながらご飯の上側の位置より1cm程度手前を目標に巻き込みます。

8
巻いた後、海苔が馴染むまで15分程度そのままにしてラップに包み、濡れた包丁でラップごと切ると綺麗に切れます。

9
仕上げにも炒りごまをたっぷりかけ、1切れずつラップに包んでから密閉袋に入れて冷凍。

1切れずつだと後で解凍する際、とても便利です。

キンパは食べる量を調節できますので、食欲次第で解凍する数を決めればいいですね。

解凍中に具材から水分が出ることがありますので、解凍は電子レンジで一気に温めると美味しいですよ。

 日本の海苔巻きと違い、特に醤油をつける必要もないのが手軽です。

2-2.チヂミ(韓国風お好み焼き)

シンプルな食材で簡単にできるのに、とても美味しくて評判なのが、韓国風お好み焼きのチヂミ。

日本と違ってソースやマヨネーズを上からかけるのではなく、タレにつけて食べます。

ニラさえあれば家庭に常備しているものでできちゃいます。

材 料

・ニラ1/2束
・小麦粉大さじ5
・片栗粉大さじ2
・水100cc
・もやし1/4袋 (なくても○)

タレ(材料を混ぜるだけでOKです)
・醤油大さじ1
・酢大さじ1
・砂糖小さじ1
・ごま油少々

作り方

1
ニラはまず根を切り落とし、3-4㎝くらいに切ります。

2
ニラ1/2束ともやし1/4と小麦粉を大さじ5、片栗粉大さじ2、水100ccを混ぜ合わせます。

タレは予め混ぜ合わせておきましょう。

3
フライパンにごま油を入れて熱し、そこへ流し入れて形を整え、中火で焼き色がつくまで焼きます。

4
焼き色がついたら、ひっくり返して蓋をして、同じように焼きます。

5
蓋を取ってり1-2分程度、さらにカリッと焼けば完成しますので、大きめの密閉袋に入れて冷凍します。

ニラはβカロテンやビタミンC、カリウムや葉酸、食物繊維などの栄養素をバランスよく含んでいます。 特にニラ特有の成分のアリシンには強い殺菌効果や抗酸化作用があり、免疫力を高める効果があると言われています。

2-3.ビビンバ(ビビンパ)

栄養のバランスのとても良いヘルシーな主食としておすすめなのがビビンバです。

育ち盛りのお子さんにぜひ召し上がってほしい一品です。

定番の野菜やお惣菜をご飯の上に乗せるだけでも良いですし、アレンジして味付けしたきのこ類やお肉類などを乗せてもご飯が進みます。

ビビンバは白飯にナムルが乗ったもので、一般的なナムルは豆もやし、ほうれん草、ぜんまい、生人参を指します。

ぜんまいはわらびでも、ほうれん草は小松菜でもいいですし、大根があるとさらに美味しくなりますよ♪

ナムルは「野(ナ)」と「物(ムル)」が組み合わさった言葉で広い意味で野菜や山菜などのことですので、冷蔵庫に常備してある野菜で大丈夫です。 

材 料

・豆もやし1/2袋
・ほうれん草1/2袋
・人参1/2本
・牛ひき肉80g
・卵1個
・焼肉のタレ大さじ1 《プルコギのタレがオススメ!》
・塩少々
・ゴマ油小さじ1/2
・炒りごま小さじ1
・ご飯280g
・※コチュジャン小さじ1 (なくても○)

作り方

1

米、焼肉のタレ、水を入れ、普通よりやや硬めに炊いておきます。

2
フライパンに油をいれて熱し、牛ひき肉を炒めて色が変わるまで炒めます。

3
もやしを熱湯で茹でてしっかりと水気を切ります。

4
ほうれん草を熱湯で茹でてしっかりと水気を切ります。

5
人参を熱湯で茹でて細切りにします。(大根でも○)

6
ナムル類をご飯の上に乗せて完成です。

7

縁の高い大きな紙皿があればそのまま冷凍して、好きな時にすぐ解凍してたべられます。

食べる直前に錦糸卵・切りのりなどを乗せても美味しいですよ。

ビビンバは日本でも大変人気な韓国を代表するご飯料理です。ナムルが彩りよく盛り付けられていて、食欲をそそります♪ 

2-4.ケランチム(韓国風蒸し焼き玉子)

最近、日本の家庭でブームになりつつあるケランチムは、韓国風の茶碗蒸しです。

材 料

・卵3個

・万能ねぎ適量

・ダシダ小さじ1

・砂糖小さじ1/2

・塩少々

・水100cc

作り方

1

卵にダシダと砂糖と塩を加え、よく溶いておきます。
万能ねぎは、細かく切っておきましょう。

2
土鍋に水を入れ、強火にかけます。

3
沸騰した土鍋の中に材料を混ぜ合わせた卵液を加え、強火で焦げないように混ぜます。

4
しばらくしたら弱火にし、万能ねぎを入れてフタをし、2~3分まったら完成です。

お好みでしいたけや、たけのこのスライスを入れても美味しいですよ♪ 

3.韓国料理の作り置きをお助け!時短アイテム

調味料やダシの素も、韓国定番のアイテムにしましょう。

韓国の家庭料理では定番中の定番で、最近では日本でもよく見かけるようになったものを紹介します。

CJジャパン ダシダ

これひとつで、スープ、鍋、炒め物など韓国料理全般はもちろん、和洋中いろいろ使える韓国の代表的な牛肉味の万能ダシの素です。 

じっくり煮込んだ牛骨エキスに玉ねぎ、ニンニクなどの野菜と薬味を配合していて、素材の美味しさが溶けこんだ粉末調味料として人気で、多くの方に愛されています。

メーカー‎シージェイジャパン
原産国名‎大韓民国
原材料‎食塩、ヤンニョム(韓国風合わせ調味料)ミックス(食塩、小麦でん粉、ニンニク、玉ねぎ、コショウ、牛肉粉末)、砂糖、牛脂、粉末しょうゆ、ブドウ糖、しょうゆ、牛骨エキス、牛肉香味料、調味料(アミノ酸など)

お湯に溶かすだけでとても美味しいスープになります。
わかめスープやチャーハン、野菜炒め、炊き込みご飯、ソース、ドレッシングになど、とても幅広く使えます。

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メーカー‎CJジャパン
原産国名‎大韓民国
原材料‎原材料名:醤油、水飴、梨、砂糖、精製水、たまねぎ、にんにく、食塩、L-グルタミン酸ナトリウム、絡める、キサンタンガム、胡椒、クエン酸

これらさえあれば、面倒な調味料づくりはしなくてすみますよ。

※結構ひと瓶がとても大きいので、お買い得です!

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4.冷凍で作り置きおうちごはんを作る際の注意点

4-1.調理後

冷凍フリーザーバッグや冷凍用保存ケースに入れましょう。

作り置きの際は食べ切れる程度の小分けにして保存してください。

なるべく空気を抜いて、密閉に近い状態で、調理後すぐに冷凍庫に入れます。

旨味を閉じ込めるには急速冷凍が大事です!

冷凍庫の電気代が気になるかもしれませんが、それでもやはり食中毒予防にもなりますので、調理後すぐに冷凍するのがおすすめです。

4-2.食事前の解凍

凍った状態のチヂミ

冷凍した食品を取り出して、常温で放置したまま解凍するのはやめてください。

室温で解凍すると、食中毒菌が増える可能性がありますので、解凍は冷蔵庫の中や電子レンジで行うと安心です。

水で解凍する場合は、密閉容器に入れて流水で解凍します。

そして食べる分だけ解凍し、解凍が終わったらすぐ食べてください。

何度も冷凍や解凍を繰り返すと食中毒菌が増殖する場合もありますし、味だけでなく品質が落ちますので気をつけましょう。 

4-3.家庭での保存のポイント

調理した食品はすぐに冷凍庫に入れましょう。

冷凍庫は-15℃以下が理想で、細菌の多くは10℃では増殖しにくくなり、-15℃では増殖が止まります。

細菌が死ぬというわけではありませんので、早めに食べることを心がけてください。

冷凍保存なら好きな時にレンチンで簡単に解凍して食べられますし、冷凍は味が落ちにくく、長期保存できるというメリットがあります。

市販の冷凍食品と比べても

✓自分好みの味で作れる

✓好きな数や量で小分けできる

✓お安く作れて節約できる

✓市販されていないメニューを作れる

などの魅力がたくさんです♪

まとめ

韓国料理は実は時短や作り置きに最適なんです。

紹介したレシピはすごく簡単で初心者でも失敗しませんから、すぐにチャレンジしてみましょう。

きっと「我が家の定番」になりますよ♪

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